香菜

時間：2023-09-04 08:58:00 來源：說植物網(wǎng)

　　香菜別名胡荽、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，芫荽屬，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。藥用價值：起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達四肢”。原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，現(xiàn)大部地區(qū)都有種植。

　　形態(tài)特征

　　一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細長，有多數(shù)纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長2-8厘米。葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2厘米，寬1-1.5厘米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長5-10毫米，寬0.5-1毫米，頂端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2-8厘米。傘輻3-7，長1-2.5厘米。小總苞片2-5，線形，全緣。小傘形花序有孕花3-9，花白色或帶淡紫色。萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長卵形?；ò甑孤研?，長1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內(nèi)凹的小舌片，輻射瓣長2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5脈。花絲長1-2毫米，花藥卵形，長約0.7毫米；花柱幼時直立，果熟時向外反曲。果實圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內(nèi)凹。油管不明顯，或有1個位于次棱的下方?；ü?-11月。

　　分布范圍

　　原產(chǎn)歐洲地中海地區(qū)，中國西漢時（公元前一世紀）張騫從西域帶回，現(xiàn)中國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等省區(qū)均有栽培。

　　栽培技術(shù)

　　1、栽培方式

　　香菜的栽培方法分為露地與大棚兩種，露地栽培受到季節(jié)的限制，一般在秋冬兩季進行。在其幼苗期的時候不宜澆水過多，防止溫度過低導(dǎo)致凍害。然后當(dāng)幼苗長到8厘米左右的時候，可適當(dāng)多澆水，保持土壤濕潤。大棚栽培的話一般在每年9月份左右進行，要澆足越冬水，幫助幼苗越冬。當(dāng)香菜幼苗進入返青期的時候要做好中耕除草工作。幼苗長到8厘米的時候，將溫度控制在20度左右，做好追肥工作。

　　2、種子處理

　　不管是什么樣的栽培方法，我們在種植前都要對香菜的種子做好處理工作。因為香菜的種子外皮是比較堅硬的，如果不加以處理的話，種子發(fā)芽會受到抑制，降低發(fā)芽出苗率。所以我們在種植前，將種子放在袋子里面，然后平攤在平地上，搓開種皮，最好是將種子分為兩半，這樣能夠有效的提高香菜種子的發(fā)芽力。如果播種時溫度較低的話，那么還需要將種子放在溫水中浸泡一段時間，再將其撈出后用濕沙濕布包裹種子，放入溫暖的環(huán)境中進行催芽，當(dāng)有一半種子露白后即可播種。

　　3、環(huán)境管理

　　香菜在生長過程中對環(huán)境是有一定要求的。雖然香菜對土壤沒有太大的要求，但是腐殖質(zhì)豐富、肥力充足的土壤更適宜香菜的生長。香菜在每個生長階段對溫度的需求都有所不同，一般要將溫度控制在13-25度左右。喜歡生長在陰涼的環(huán)境中，不過也有著較強的耐熱性。然后要注意做好除草工作，適當(dāng)松土，既能保證香菜的生長，又能夠提高田間通透性，為香菜營造一個良好的生長環(huán)境。

　　4、澆水施肥

　　香菜的耐旱能力是比較差的，因此我們在種植過程中要保持土壤濕潤。當(dāng)土壤發(fā)白開裂的時候，要及時澆水，通常一周一次左右，不過也要根據(jù)土壤及天氣等合理控制。澆水時以小水滴灌為主，不可澆水過多，防止產(chǎn)生積水，影響香菜的生長。在種植前我們要施足底肥，底肥以腐熟的農(nóng)家肥為主。如果底肥充足的話，一般在其生長期間是可不用追肥的。不過如果香菜長勢弱其土壤肥力不足的話，那么也要適當(dāng)追肥。

　　主要價值

　　1.營養(yǎng)價值：香菜富含維生素C、維生素A、葉酸和鉀等營養(yǎng)成分。其中，維生素C是普通香菜的兩倍多，是蔬菜中最高的；維生素A在維護視力、皮膚和免疫方面具有重要作用；葉酸則有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷的發(fā)生。

　　2.藥用價值：香菜具有溫補肝腎、行氣活血的功效，對陽痿、早泄等癥有輔助治療作用。此外，香菜還具有一定的殺菌作用，對金黃色葡萄球菌等有一定的抑制作用。

　　生長習(xí)性

　　芫荽能耐-1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度為17℃至20℃，超過20℃生長緩慢，30℃則停止生長。芫荽對土壤要求不嚴，但土壤結(jié)構(gòu)好、保肥保水性能強、有機質(zhì)含量高的土壤有利于芫荽生長。

　　功效作用

　　1、提高視力：香菜含有多種維生素，能清除內(nèi)熱，對提高視力、減少眼疾具有一定的作用。

　　2、去腥增味：香菜含有許多揮發(fā)油，有特殊的香氣，這些香味對去除腥膻有很好的作用。因此，在一些菜肴中加入香菜，能起到增味道、去腥膻的獨特功效。

　　3、調(diào)理腸胃：香菜味辛，且有特殊香味，能促進胃腸蠕動、增加食欲、開胃醒脾，適用于消化不良等癥。

　　營養(yǎng)成分

　　香菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，其主要營養(yǎng)成分包括維生素C、維生素A、維生素K、礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)和纖維素等。其中，維生素C可以提高免疫力，預(yù)防感冒；維生素A可保護眼睛和皮膚健康；維生素K則有助于血液凝固。此外，香菜所含的礦物質(zhì)如鐵、鈣、錳、鉀等對于骨骼健康、心臟健康以及身體代謝起到重要作用。香菜還富含纖維素，可以促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。此外，香菜中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如類黃酮和多酚類化合物，可以幫助清除自由基，減少氧化過程對身體造成的傷害。

　　病蟲防治

　　香菜的病害蟲防治是一項非常重要的工作，因為香菜在生長過程中容易受到多種病、蟲害的侵襲。常見的病害包括香菜病毒病、香菜軟腐病、香菜斑枯病等，而常見的蟲害則包括蚜蟲、白粉虱等。為了有效防治這些病、蟲害，種植者需要采取一系列措施。首先，要合理安排種植密度，保持良好的通風(fēng)和光照條件，及時清理田間雜草和老葉，增強植株的抗病能力。其次，要定期進行藥劑防治，選用針對性強、高效、低毒、環(huán)保的農(nóng)藥，嚴格按照使用說明進行噴施。此外，對于蚜蟲等蟲害，可以采取物理防治措施，如放置黃板或藍板誘殺，或使用生物農(nóng)藥進行防治?？傊?，針對不同的病、蟲害，采取綜合防治措施，可以有效保障香菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。