紫皮蒜

時(shí)間：2023-09-01 14:10:00 來(lái)源：說(shuō)植物網(wǎng)

　　紫皮大蒜為百合科植物蒜的鱗莖，蒜瓣外皮呈紫紅色，瓣少而肥大，辣味濃厚，品質(zhì)佳，是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物。紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣氣味濃郁，搗爛成泥放不變味而頗負(fù)盛名。

　　形態(tài)特征

　　紫皮大蒜為百合科植物蒜的鱗莖，蒜瓣外皮呈紫紅色，瓣少而肥大，辣味濃厚，品質(zhì)佳。

　　分布范圍

　　紫皮大蒜主要產(chǎn)自山東濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣、濟(jì)寧兗州的漕河鎮(zhèn)、臨沂市蘭陵縣、萊蕪市、濟(jì)南市商河縣、東營(yíng)市廣饒縣、聊城市茌平縣、菏澤市成武縣、濰坊市的安丘、江蘇省邳州市5萬(wàn)公頃大蒜示范區(qū)、豐縣、射陽(yáng)縣、太倉(cāng)市、河北永年縣、大名縣北部、廣西壯族自治區(qū)玉林市仁東鎮(zhèn)等地方。

　　栽培技術(shù)

　　1、整地

　　紫皮大蒜須根吸水吸肥能力弱，鱗莖在土壤中生長(zhǎng)、膨大，需要選擇土壤疏松、排水良好、有機(jī)質(zhì)豐富的微酸砂質(zhì)壤土，種植前對(duì)地塊進(jìn)行深耕，整平操作。

　　2、選種播種

　　需要選擇大小均勻一致，抗病蟲(chóng)能力強(qiáng)，飽滿的蒜瓣播種，每畝播量150～200千克，播后使其在冬前扎根，但不出苗，以免越冬死苗。播種不宜過(guò)晚，因?yàn)樗獍暝?℃以下不發(fā)根，也易遭受凍害。根據(jù)土壤墑情，需要合理進(jìn)行灌水，并開(kāi)溝點(diǎn)播，播種好后，種瓣與土壤密接，不留空隙，利于種瓣吸收水分。

　　3、施肥

　　種植紫皮大蒜的基肥要在耕地前施入，施入腐熟的農(nóng)家肥和氮、磷、鉀肥，并結(jié)合澆水，利于種瓣吸收養(yǎng)分。

　　4、化學(xué)除草

　　在紫皮大蒜出苗前，需要使用50%敵草胺100克或33%除草通兌水進(jìn)行噴霧除草，如果出現(xiàn)了闊葉雜草的田塊，還可以使用10.8%高效蓋草能進(jìn)行噴霧，用以封殺雜草生長(zhǎng)。

　　5、收獲

　　收獲紫皮大蒜的時(shí)候，需要用專用的控蒜鏟子人工去挖，挖苗的時(shí)候要盡量離苗遠(yuǎn)一點(diǎn)，以免把蒜鏟爛。紫皮大蒜收獲后要運(yùn)到遮陽(yáng)棚晾曬，注意通風(fēng)，使其風(fēng)干貯藏，才能將紫皮大蒜保存更長(zhǎng)時(shí)間。

　　主要價(jià)值

　　1、藥用價(jià)值：紫皮獨(dú)頭蒜自身性質(zhì)偏溫和，可以緩解陽(yáng)氣下降對(duì)人體氣血運(yùn)行、經(jīng)絡(luò)通暢產(chǎn)生的影響；紫皮獨(dú)頭蒜可以增加體內(nèi)陽(yáng)氣，可以輔助調(diào)節(jié)人體內(nèi)部氣血運(yùn)行，改善氣血虛弱或氣血虧虛等疾病造成的影響。

　　2、延緩衰老：紫皮大蒜可以延緩衰老，溫中散滯，并且富含類(lèi)似維生素E與維生素C的抗氧化物質(zhì)，能夠起到美容養(yǎng)顏效果。

　　生長(zhǎng)習(xí)性

　　紫皮大蒜適宜生長(zhǎng)在5-25℃的溫度范圍內(nèi)，適宜降雨量在700-1500毫米之間，干濕季交替明顯的氣候條件更為適宜；對(duì)土壤的要求比較高，以沙壤土和黑鈣土為宜，要求土壤疏松、肥沃、排水良好，有機(jī)質(zhì)含量高；對(duì)光照的需求量不高，但需要光照充足，能在遮蔭環(huán)境下生長(zhǎng)，但生長(zhǎng)速度和品質(zhì)都會(huì)受到影響；對(duì)環(huán)境濕度、二氧化碳濃度等因素也有一定的要求，因此在栽培過(guò)程中應(yīng)注意保持室內(nèi)濕度適中，控制溫室內(nèi)的二氧化碳平衡。

　　功效作用

　　紫皮蒜具有一定補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、激發(fā)食欲的作用，部分人群認(rèn)為大蒜具有抑菌的作用，但其實(shí)大蒜中所含大蒜素較少且不穩(wěn)定，并不能起到抑制細(xì)菌的作用。紫皮蒜就是食物，達(dá)不到藥效的強(qiáng)度，不能代替藥物起到治療的功效。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　紫皮大蒜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、尼克酸、泛酸、生物素、大蒜素等。其中，紫皮大蒜的維生素B1含量在蔬菜中名列前茅，能夠起到預(yù)防腳氣病的作用；其次，它含有大量的類(lèi)黃酮，可以預(yù)防心臟病和癌癥，并且對(duì)流感病毒和驅(qū)蟲(chóng)有治療作用。此外，紫皮大蒜還富含抗氧化物質(zhì)，可以幫助抵抗自由基的侵害，延緩衰老。

　　病蟲(chóng)防治

　　紫皮大蒜容易發(fā)生葉枯病、銹病、葉斑病，發(fā)生葉枯病后，很容易導(dǎo)致紫皮大蒜減產(chǎn)，可以使用75%百菌清可濕性粉劑或甲基托布津兌水噴霧，能夠起到很好的防治效果，銹病會(huì)造成蒜瓣開(kāi)裂，商品價(jià)值降低，所以需要做好水肥管理，及時(shí)清除病殘?bào)w，葉斑病發(fā)生后，會(huì)導(dǎo)致蒜株枯死，可以使用40%多菌靈膠懸劑或70%甲基托布津可濕性粉劑或75%百菌清可濕性粉劑進(jìn)行兌水噴霧防治。