如何挑選青蟹

時(shí)間：2024-10-10 10:22:00 來(lái)源：說(shuō)植物網(wǎng)

　　青蟹，又稱黃甲蟹，主要分布在我國(guó)的東南沿海地區(qū)，尤以浙江、福建和廣東等地最為常見(jiàn)。與其他螃蟹相比，青蟹具有殼薄肉嫩、味道鮮美等特點(diǎn)，因此備受食客們的喜愛(ài)。那么，如何挑選青蟹呢？一起來(lái)看看吧！

　　如何挑選青蟹

　　1、看活力

　　挑選青蟹時(shí)，要觀察活力。新鮮青蟹活力十足，爬行迅速，反應(yīng)靈敏。若青蟹行動(dòng)遲緩，反應(yīng)遲鈍，甚至無(wú)法爬行，則說(shuō)明其新鮮度較低，不宜購(gòu)買。

　　2、觀察外觀

　　新鮮青蟹外殼色澤鮮亮，斑點(diǎn)清晰。如果外殼顏色暗淡，斑點(diǎn)模糊，甚至出現(xiàn)霉斑，說(shuō)明青蟹已不新鮮，不宜選購(gòu)。

　　3、檢查螯足

　　新鮮青蟹的螯足完整、飽滿，關(guān)節(jié)連接緊密。若螯足破損、干癟，關(guān)節(jié)松弛，說(shuō)明青蟹已不新鮮，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

　　4、聞氣味

　　新鮮青蟹氣味清新，無(wú)腥臭味。若聞到腥臭味或異味，說(shuō)明青蟹已變質(zhì)，不宜購(gòu)買。

　　5、稱重量

　　在相同體積的情況下，重量越重的青蟹，其肉質(zhì)越飽滿，口感越好。因此，在挑選青蟹時(shí)，可以比較相同大小的青蟹，選擇重量較重的那一只。

　　青蟹的做法

　　1、清蒸青蟹

　　材料：青蟹1只、姜絲適量、蔥絲適量、蒜末適量、醬油適量、白糖適量、香醋適量。

　　做法：

　　（1）將青蟹清洗干凈，用姜絲、蔥絲、蒜末、醬油、白糖腌制10分鐘。

　?。?）將腌制好的青蟹放入盤中（肚臍朝下），撒上蔥姜絲。

　　（3）上鍋蒸10分鐘即可，食用時(shí)搭配香醋。

　　2、青蟹炒年糕

　　材料：青蟹1只、年糕150克、蔥姜適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。

　　做法：

　?。?）將青蟹拆殼切塊，年糕切條。

　?。?）鍋中加油燒熱，爆香蔥姜，放入青蟹翻炒至變色。

　?。?）加入年糕繼續(xù)翻炒，加入生抽、料酒、鹽和白糖調(diào)味。

　　（4）翻炒均勻后出鍋即可。

　　3、椒鹽青蟹

　　材料：青蟹1只、椒鹽適量、蔥姜適量、面粉適量。

　　做法：

　?。?）將青蟹拆殼切塊，裹上面粉。

　?。?）鍋中加油燒熱，放入裹好的青蟹煎至兩面金黃。

　?。?）加入蔥姜和椒鹽調(diào)味，翻炒均勻后出鍋即可。