斑玉蕈

時(shí)間：2023-09-01 11:39:00 來源：說植物網(wǎng)

　　斑玉蕈（學(xué)名：Hypsizygus marmoreus(Peck)H.E.Bigelow）離褶傘科玉蕈屬真菌。菌蓋肉質(zhì)，初為半球形，灰褐色，蓋中央色稍深，有網(wǎng)狀龜裂紋，邊緣光滑。菌肉淡白色。菌柄白色，空心，骨質(zhì)脆，中下部膨大。孢子無色，卵形有喙，表面光滑，無紋飾。

　　地區(qū)分布

　　蟹味菇原產(chǎn)于寒溫帶的山毛櫸等闊葉林區(qū),多在秋季發(fā)生。蟹味菇自然分布在北半球溫帶地區(qū),包括北美、歐洲、西伯利亞、日本等地。

　　生長習(xí)性

　　1.溫度：蟹味菇適宜在溫度較低的環(huán)境中生長，一般在15-25℃之間。

　　2.濕度：蟹味菇喜歡潮濕的環(huán)境，相對(duì)濕度應(yīng)在75%上。

　　3.光照：蟹味菇需要一定的陽光照射，有助于其生長和繁殖。

　　4.通風(fēng)：通風(fēng)不良會(huì)導(dǎo)致蟹味菇生長緩慢或出現(xiàn)畸形。

　　5.pH值：蟹味菇的pH值應(yīng)在6.0-8.0之間，過酸或過堿都會(huì)影響其生長和繁殖。

　　6.營養(yǎng)土：蟹味菇需要營養(yǎng)豐富、疏松、通氣的土壤?？梢允褂糜衩追?、麥粉和木屑等材料制成培養(yǎng)基

　　繁殖方法

　　首先是菌種制備階段，蟹味菇在自然環(huán)境中是很難培育的，因此需要人工培養(yǎng)。將從蟹味菇的小孢子或細(xì)胞分生組織提取的菌落，接到瓶子或充氣袋中，在適宜的溫度、濕度和光照條件下進(jìn)行培養(yǎng)。培養(yǎng)好的菌種可以保存在低溫處，待用時(shí)再進(jìn)行發(fā)酵。

　　其次是種植菇絲階段，將培育好的菌種接種到加工好的基質(zhì)中進(jìn)行發(fā)酵生長。加工好的基質(zhì)應(yīng)該是高溫高壓消毒過的混合物，其中含有豆類、麥麩、木屑、玉米芯等殘留物。在發(fā)酵過程中，需要對(duì)溫度、濕度、通風(fēng)等進(jìn)行控制，讓菌絲生長茁壯。當(dāng)基質(zhì)內(nèi)部布滿了菌絲時(shí)，就可以進(jìn)行移栽，將菌塊放在加工好的菇袋中，再放置在適當(dāng)?shù)纳L環(huán)境中。經(jīng)過適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，菇絲就會(huì)長成鮮嫩的蟹味菇果體。

　　栽培方法

　?、僭耘鄨?chǎng)地：栽培蟹味菇可選用普通民房、窯洞、地下室、戶外半地下菇棚、深陽畦、簡易菇棚、溫室大棚等多種場(chǎng)所。如果地方狹小，不便建造半地下室菇棚，也可建成面積較小的深陽畦菇房。

　　②栽培季節(jié)：在簡單的菇房和培養(yǎng)條件下進(jìn)行春秋兩季接種，隔季出菇。我國地域遼闊，地形復(fù)雜，不同緯度和不同海拔地區(qū)，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)來選擇最佳播種和出菇期，特別是春播的時(shí)間應(yīng)盡量提早，保證在高溫到來前給菌絲體培養(yǎng)留有充足的時(shí)間。

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　　a.棉籽皮92%，麥麩5%，鈣鎂磷肥2%，石膏1%;

　　b.闊葉木屑74%，麥麩24%，糖和石膏各1%;

　　c.棉籽皮40%，木屑38%，麥麩20%，糖和石膏各1%;

　　d.玉米稈、玉米芯粉40%，木屑40%，麩皮13%，玉米粉5%，石膏1%，糖1%。

　?、苎b袋（瓶）與滅菌：選用500毫升的罐頭瓶或18厘米×36厘米×0.03厘米的聚丙烯、聚乙烯塑料袋作栽培容器。罐頭瓶每瓶裝干料125克左右，裝好的瓶重約580克，用聚丙烯塑料膜封口；塑料袋栽培，裝袋前先將筒膜一頭扎緊或用一端封口的成品袋，從另一頭裝料，邊裝邊用手指的背面把料壓實(shí)，裝好的袋重約1.5～1.65千克，長22厘米左右，袋面平整，松緊均勻適中。

　?、萁臃N與發(fā)菌：蟹味菇子實(shí)體有先在菌種層上分化出菇的習(xí)性，故要求接種時(shí)有足夠的用種量，并保持一定的菌種鋪蓋面積和表面積。接種前把菌種掰成花生仁大小，接種在料面上，使之自然成凸起狀，既增加了出菇面積，又有利于子實(shí)體的自然排列，不僅產(chǎn)量高，而且整齊度好。袋栽可用一頭或兩頭接種。

　　接種后的菌袋，放在溫度20～25℃、空氣濕度低于70%、通風(fēng)避光的室內(nèi)發(fā)菌。氣候條件適宜時(shí)，也可置于室外空地上發(fā)菌，室外發(fā)菌，空氣新鮮，晝夜溫差會(huì)引起菌袋內(nèi)氣體的熱脹冷縮，有利于菌袋內(nèi)外的氣體交換，但要遮陰，必要時(shí)還要用薄膜或其他材料覆蓋菌垛保溫、防雨。

　　⑥后熟培養(yǎng)：一般發(fā)菌50天左右，菌絲即可滿袋，此時(shí)色澤開始由白色轉(zhuǎn)至土黃色。利用自然溫度，于春秋兩季播種、隔季出菇時(shí)，對(duì)發(fā)好的菌袋進(jìn)行越季保存的過程，也就是對(duì)其進(jìn)行后熟培養(yǎng)的過程。

　　a.越夏管理：春播的菌袋發(fā)滿后，可移入陰暗通風(fēng)的室內(nèi)進(jìn)行越夏?？梢韵鄬?duì)集中排放；也可在室外搭棚，菌袋堆上用秸稈遮光，防止提前分化長出菇蕾。夏季溫度高，一般不需要管理，菌絲露順利于8月下旬達(dá)到生理成熟。

　　b.越冬管理：主要解決保溫問題，否則到了翌年春季菌絲體可能仍未成熟，影響出菇。前期大堆排放，袋堆上加蓋覆蓋物保溫。出菇前一個(gè)月檢查，如果菌絲體仍為白色，說明其生理成熟度不夠，要進(jìn)行人工加溫，將溫度控制在25—30℃，以加速菌絲的成熟進(jìn)度。

　　⑦開口搔菌排袋：菌袋（瓶）進(jìn)菇棚前，先在棚內(nèi)隔50厘米起一條寬22厘米、高10厘米的埂，并向空間噴霧水，使其空氣濕度提高到90%～95%，然后開袋（瓶）口。搔菌和排袋方法是：將菌袋出菇端，在地上輕揉一下，使表面菌絲稍受損傷，并起料面與袋膜分離的作用。解開袋口，用小鐵片搔去料面的氣生菌絲和厚菌皮，但要保留原來接種塊，忌用手大塊摳挖表面的培養(yǎng)料。層排時(shí)菌袋5～8層高為宜。栽培瓶應(yīng)瓶底相對(duì)、瓶口朝外，雙行排放或單層豎放。

　?、啻呃倥c育菇：在開口、排袋時(shí)不急于挽起或剪去袋口薄膜或去掉瓶蓋，在待出菇的料面與袋口（瓶蓋）之間留一個(gè)既與外界有一定的通透性又有起到緩沖作用的空間，以抵御外界環(huán)境的劇烈變化對(duì)菌蕾可能造成的危害。催蕾分化時(shí)間約7～12天，室內(nèi)溫度盡可能保持在12～16℃，加大溫差，適當(dāng)光照，保持空氣清新、濕潤，相對(duì)濕度90%～95%。經(jīng)8～10天的催蕾，即長出完整的菌蓋，便進(jìn)入育菇管理階段。

　　子實(shí)體從發(fā)育到長大要5～10天。在菌蓋接觸袋頭（瓶蓋）前，將袋頭挽起或剪去，瓶栽去掉瓶蓋，此時(shí)棚溫控制在13～18℃，濕度保持85%～90%，同時(shí)加大通風(fēng)。如菌絲培養(yǎng)時(shí)間不夠，出菇不整齊，子實(shí)體大小不一；培養(yǎng)時(shí)間過長，培養(yǎng)料上層容易干掉，并易感染雜菌，影響原基分化；菇蕾還會(huì)發(fā)生在瓶或袋的側(cè)面，形成畸形菇。

　?、岵墒张c轉(zhuǎn)潮管理：當(dāng)菌蓋上大理石斑紋清晰，色澤正常，形態(tài)周正，菌蓋直徑1～3厘米，邊緣不完全展開，柄長5～10厘米，粗細(xì)均勻時(shí)即可采收。每叢菇中最大一株的蓋徑長至4厘米左右或80%的菇符合收購標(biāo)準(zhǔn)時(shí)就可整叢采下。采前半小時(shí)向菇床噴一次輕霧，以增強(qiáng)菇體韌性，防菌蓋破裂。采收時(shí)一手按住菌柄基部培養(yǎng)料，一手提住菌柄輕輕將菇整叢擰下。采下的菇連菇根一起單層、整株地排放，然后端出菇棚，分株去根。鮮菇容易破碎，采菇、分株的過程要小心操作，輕拿輕放。

　　采收一潮菇后，及時(shí)清除菌棒上殘留的菌柄、碎片及死菇，并噴水，用塑料膜覆蓋，提高棚溫，降低濕度，加大通風(fēng)，密閉光線，再進(jìn)行催菇管理，經(jīng)15天左右又有新菇蕾形成，轉(zhuǎn)入二潮菇管理。

　　病蟲害防治

　　病蟲害防治以預(yù)防為主，即栽培前搞好菇房及周圍環(huán)境衛(wèi)生，做好防蟲殺蟲工作。

　　1、霉菌污染

　　催蕾時(shí)或采收第一潮菇后，菌袋料面會(huì)出現(xiàn)鏈孢霉或綠色木霉。發(fā)現(xiàn)時(shí)應(yīng)及時(shí)清理，并用克霉靈等噴灑，防止擴(kuò)大污染。

　　2、嗜菇痰蚊

　　主要是幼蟲為害，在溫度8℃-37℃，培養(yǎng)料濕度大的情況下，該幼蟲可連續(xù)進(jìn)行無性繁殖，一般8-14天可繁殖一代。防治措施：可用陡蟲瞇、滅幼脈等殺蟲劑噴灑；另外，可停止對(duì)菌袋噴水，使幼蟲停止生殖和因缺水死亡。

　　3、蛞蝓

　　蛞蝓在室外菇棚栽培時(shí)，蛞蝓發(fā)生較多，該蟲白天躲藏于土層下，夜間聚食菇體，造成菇體殘缺，影響質(zhì)量。可采用3%四聚乙醛（密達(dá)）顆粒劑，撒于畦面土壤上誘殺該蟲。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　蟹味菇通常指斑玉蕈。一般情況下，斑玉蕈的營養(yǎng)價(jià)值有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、賴氨酸、精氨酸等，斑玉蕈的功效有促進(jìn)發(fā)育、抵抗衰老、防癌抗癌等。