菰 菰百科

時(shí)間：2023-07-18 14:54:00 來(lái)源：說(shuō)植物網(wǎng)

　　菰（Zizania latifolia(Griseb.)Turcz.ex Stapf）是禾本科菰屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖。稈高大直立，高1-2米。葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)約1.5厘米，頂端尖；葉片扁平寬大，長(zhǎng)50-90厘米，寬15-30毫米。圓錐花序長(zhǎng)30-50厘米，分枝多數(shù)簇生，上升，果期開(kāi)展。穎果圓柱形，長(zhǎng)約12毫米，胚小形，為果體之1/8。

　　原產(chǎn)中國(guó)及東南亞，是一種較為常見(jiàn)的水生蔬菜。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布。全草為優(yōu)良的飼料，為魚(yú)類(lèi)的越冬場(chǎng)所。也是固堤造陸的先鋒植物。

　　地區(qū)分布

　　世界分布

　　菰在世界范圍內(nèi)主要分布于歐洲和亞洲的溫帶地區(qū)，包括中國(guó)、日本和俄羅斯等國(guó)家，在新西蘭和北美地區(qū)也有零星分布。

　　中國(guó)分布

　　菰在中國(guó)主要分布于長(zhǎng)江流域以南各地，在華北地區(qū)也有零星栽培，主要產(chǎn)地包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、甘肅、陜西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東、臺(tái)灣等地。

　　生長(zhǎng)習(xí)性

　　野生的菰多生長(zhǎng)于水深1~1.5m的水岸附近，耐水性較強(qiáng)。其群落多以菰為建群種，成片狀分布，有時(shí)與蘆葦（Phragmites australis(Cav.)Trin.ex Steud.）、香蒲（Typha orientalis C.Presl）及水蔥（Schoenoplectus tabernaemontani(C.C.Gmel.)Palla）等挺水植物混生。菰屬于喜溫性植物，適宜的生長(zhǎng)溫度為10~25℃，對(duì)于寒冷、高溫和干旱都缺少耐受性。菰的根系發(fā)達(dá)，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的黏壤土或壤土。

　　繁殖方式

　　自然繁殖

　　菰有發(fā)達(dá)的地下根莖，屬于須根系，基部節(jié)上有繁殖力很強(qiáng)的不定根，因此菰在自然條件下可以用種子和不定根兩種方式繁殖。種子繁殖是通過(guò)風(fēng)媒傳粉產(chǎn)生種子，即菰米，種子成熟后脫落掉入水中，經(jīng)歷一定時(shí)間的冬眠和春化作用，到來(lái)年春天氣溫適宜的時(shí)候會(huì)萌發(fā)；不定根繁殖則是屬于無(wú)性繁殖方式。

　　人工繁殖

　　人工繁殖主要以茭白為種植對(duì)象，通常作為水生蔬菜來(lái)栽培。人工培育茭白主要是無(wú)性繁殖，是通過(guò)留種帶菌的菰莖來(lái)實(shí)現(xiàn)的，由于菰黑粉菌的冬孢子會(huì)留在田間的地下莖里過(guò)冬，所以帶菌的菰莖像繁殖體一樣可以留種用來(lái)無(wú)性繁殖，來(lái)年再利用種莖抽芽、分蘗和孕茭來(lái)進(jìn)行批量生產(chǎn)。

　　栽培技術(shù)

　　菰田選擇

　　菰田應(yīng)選擇光線好、土地平整、土層深厚、有水源的保水保肥力強(qiáng)的田塊，以有涼水經(jīng)過(guò)的水田，或近水庫(kù)可利用庫(kù)區(qū)深層水灌溉的地塊最好。

　　翻耕施肥

　　翻耕菰田，每畝施入腐熟農(nóng)家肥3000千克或濃人糞尿2500千克，如前作是水稻田，還要增加基肥的用量，并耙平，然后灌水2-3厘米，做到田平、泥爛、肥足。

　　適時(shí)定植

　　在4月至5月上旬，當(dāng)菰苗高20厘米左右、水田土溫10℃以上時(shí)即可移苗定植。如果選用老菰墩育苗的，此時(shí)將老菰墩連根挖起，用快刀順著分蘗著生的方向，按3-5個(gè)健全分蘗為1墩進(jìn)行縱劈分墩，分墩要求帶老莖，劈時(shí)盡量少傷及分蘗和新根，并做到隨挖、隨分、隨栽。如菰苗過(guò)高，可剪去葉尖，使苗高保持在25-30厘米，防止栽后倒伏。定植密度一般為行距70-80厘米，墩距65厘米，并分大小行，大行為走道。每畝定植1200墩左右，保證6000株基本分蘗苗。定植深度以所帶的老莖薹管沒(méi)土為度，以晴天下午栽種為好。

　　水位管理

　　菰水位管理以“淺一深一淺”為原則。定植后的生長(zhǎng)前期（分蘗之前），保持3-5厘米的淺水位，有利于提高地溫，促進(jìn)發(fā)根和分蘗。到6月份分蘗后期，將水位加深到12-15厘米，以抑制無(wú)效分蘗的發(fā)生，由于7-8月溫度高，深水位還具有降溫的效果，但要定期進(jìn)行換水，防止土壤缺氧造成爛根。進(jìn)入孕菰期，水位應(yīng)加深到15-18厘米，但不能超過(guò)"菰眼"的位置（最高水位不宜超過(guò)假莖的2/3），防止薹管伸長(zhǎng)。孕菰后期，應(yīng)降低水位至3-5厘米，以利采收。采收后菰田應(yīng)保持淺水層或濕潤(rùn)狀態(tài)過(guò)冬，不能干旱。在每次追肥時(shí)，要等肥料吸入壤中后再灌水，如遇暴雨天氣，應(yīng)注意及時(shí)排水，防止因水位過(guò)高而造成薹管伸長(zhǎng)。

　　分期追肥

　?、偬崦绶剩狠悦缍ㄖ?-10天成活后，畝施人糞尿500千克或碳酸氫銨15-20千克催苗，如菰田基肥足夠，可減少施肥量。

　?、诜痔Y肥：在分蘗初期（與第1次肥隔10天左右），畝施人糞尿1000千克或碳酸氫銨20-30千克，促進(jìn)有效分蘗和植株的生長(zhǎng)。如沒(méi)有施提苗肥，應(yīng)適當(dāng)提前追施分蘗肥。

　?、壅{(diào)節(jié)肥：在分蘗盛期的6-7月間，應(yīng)視植株的長(zhǎng)勢(shì)情況進(jìn)行追肥，一般畝施碳酸氫銨10-15千克，如植株生長(zhǎng)強(qiáng)健可不施。

　　④催菰肥：當(dāng)新菰有10℅-20℅的分蘗苗假莖已變扁，此時(shí)應(yīng)重施催菰肥，促進(jìn)肉質(zhì)莖膨大，提高產(chǎn)量，一般畝施腐熟人糞尿2500-3000千克，或碳酸氫銨30-40千克。催菰肥要適時(shí)施入，過(guò)早施，植株尚未孕菰，易引起徒長(zhǎng)，從而推遲孕菰。過(guò)遲施，趕不上孕菰期對(duì)肥料的需要，則影響產(chǎn)量。

　　中耕耘田

　　摘除黃葉菰定植成活后應(yīng)及時(shí)耘田除草，為了保護(hù)好分蘗苗，耘田時(shí)要由近及遠(yuǎn)，以防傷害分蘗苗。耘田以無(wú)雜草、泥不過(guò)實(shí)、田土平整為佳。在6月下旬菰分蘗后期，株叢擁擠，應(yīng)及時(shí)摘除植株基部的老葉、黃葉，以促進(jìn)通風(fēng)透光，促進(jìn)孕菰，隔7-10天摘黃葉1次，共2-3次。將剝下的黃葉隨時(shí)踏入田泥中，可作肥料。

　　適時(shí)采收

　　山區(qū)菰一般在7月上旬開(kāi)始孕菰，8月中旬至9月上旬采收，比平原地區(qū)秋菰提早20-30天采收。不同的氣候條件，特別是氣溫的高低，會(huì)影響菰的孕菰時(shí)間和采收期。采收時(shí)削去薹管，切去葉片，留葉鞘40厘米，帶葉鞘的菰浸在清水中可貯存3-5天（若采用冷庫(kù)貯藏，可保鮮60-70天）。一般從開(kāi)始孕菰到采收約需14-18天。采收過(guò)早，肉質(zhì)莖尚未充分膨大，產(chǎn)量低。采收過(guò)遲，則菰肉變青，質(zhì)量下降，且易形成灰菰。在進(jìn)入采收期后，應(yīng)每隔3-4天采收1次。一般畝產(chǎn)殼菰1600千克左右。

　　病蟲(chóng)害防治

　　防治蟲(chóng)害：菰的主要蟲(chóng)害有長(zhǎng)綠飛虱、大螟、二化螟、薊馬、蚜蟲(chóng)等。長(zhǎng)綠飛虱群集于葉片上危害，造成葉片枯黃而減產(chǎn)。大螟、二化螟以幼蟲(chóng)在結(jié)菰期危害菰肉。薊馬、蚜蟲(chóng)群集危害幼葉，造成葉尖枯黃卷縮。防治措施：在定植成活后至采收前7-10天，每隔12天噴藥1次進(jìn)行預(yù)防，長(zhǎng)綠飛虱、薊馬可用40℅樂(lè)果1000倍液、25℅撲虱靈2000倍液、2.5℅天王星乳油1000-1500倍液。大螟、二化螟用5℅銳勁特1000倍液、BT系列可濕性粉劑800倍液、5℅抑太保乳油2500倍液、80℅敵敵畏乳油1000倍液、18℅殺蟲(chóng)雙800倍液。兼用20℅三唑磷800-1000倍液、25℅亞胺硫磷600-800倍液或20℅好年冬1000倍液，交替噴霧。

　　防治病害：菰的主要病害有菰銹病、胡麻斑病、紋枯病，危害葉片和肉質(zhì)莖，使葉片和肉質(zhì)莖枯黃干死，特別是高溫季節(jié)發(fā)病嚴(yán)重，影響產(chǎn)量。防治措施：菰銹病在發(fā)病初期，用20℅粉銹寧1500倍液、97℅敵銹鈉500倍液、70℅代森錳鋅700倍液或40℅福星8000倍液噴霧，每7-10天噴1次，共2-3次。各種藥劑應(yīng)交替使用。胡麻斑病可用50℅撲海因1000倍液或50℅多菌靈500倍液防治。紋枯病用5℅井崗霉素300倍液防治。在菰進(jìn)入孕菰期后，禁止使用殺菌劑，以免殺死黑粉菌，造成菰不孕菰，因此防病必須在植株生長(zhǎng)前期（分蘗之前）進(jìn)行。

　　主要價(jià)值

　　經(jīng)濟(jì)

　　菰的經(jīng)濟(jì)價(jià)值大，稈基嫩莖為真菌寄生后，粗大肥嫩，類(lèi)似竹筍，稱(chēng)菰筍（高筍、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。穎果稱(chēng)菰米，作飯食用，有營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。全草為優(yōu)良的飼料，為魚(yú)類(lèi)的越冬場(chǎng)所。也是固堤造陸的先鋒植物。古代菰生長(zhǎng)正常，秋季結(jié)實(shí)，稱(chēng)雕胡米，為六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能開(kāi)花結(jié)實(shí)，成為蔬菜利用。

　　營(yíng)養(yǎng)

　　菰的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含糖類(lèi)，有機(jī)氮，水分，脂肪，蛋白質(zhì)，纖維，灰粉，還含有賴(lài)氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴(lài)氨酸等為人體所必需的氨基酸。

　　藥用

　　甘，微寒。祛熱，生津，止渴，利尿，除濕，通利。主治暑濕腹痛，中焦痼熱，煩渴，二便不利以及酒毒，乳少等癥