花椒 花椒百科

時(shí)間：2023-07-17 15:39:00 來(lái)源：說(shuō)植物網(wǎng)

　　花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim.)，是蕓香科、花椒屬落葉小喬木多年生植物。具高莖，枝有短刺，葉為小葉片，葉片對(duì)生，無(wú)柄?；ㄐ蝽斏騻?cè)枝頂生；花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；雌花很少有發(fā)育雄蕊。果成紫紅色，有單個(gè)分果瓣散生微凸起的油點(diǎn)。4-5月開(kāi)花，8-9月或10月結(jié)果。因果皮有細(xì)小突出的油點(diǎn)呈斑狀形似花，故名“花椒”。

　　花椒為廣布物種，花椒原產(chǎn)于中國(guó)，原生于喜馬拉雅山脈?，F(xiàn)日本，韓國(guó)等國(guó)也有分布。中國(guó)除臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)，其余各省區(qū)均有分布。花椒有兩種繁殖方式，有性繁殖通過(guò)種子播種完成，營(yíng)養(yǎng)繁殖通過(guò)根和莖嫁接、扦插等完成。花椒多見(jiàn)于平原至海拔較高的山地，耐旱，喜陽(yáng)光，獨(dú)自生存能力強(qiáng)，各地多有栽種。

　　地區(qū)分布

　　花椒為廣布物種，花椒原產(chǎn)于中國(guó)，原生于喜馬拉雅山脈。現(xiàn)日本，韓國(guó)等國(guó)也有分布。中國(guó)除臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)，其余各省區(qū)均有分布?；ń酚袃煞N繁殖方式，有性繁殖通過(guò)種子播種完成，營(yíng)養(yǎng)繁殖通過(guò)根和莖嫁接、扦插等完成?；ń范嘁?jiàn)于平原至海拔較高的山地，耐旱，喜陽(yáng)光，獨(dú)自生存能力強(qiáng)，各地多有栽種。

　　生長(zhǎng)習(xí)性

　　花椒見(jiàn)于平原至海拔較高的山地，在青海，見(jiàn)于海拔2500米的坡地。花椒喜陽(yáng)光及溫暖氣候，光照不足時(shí)，生長(zhǎng)差，結(jié)實(shí)少。耐干旱，但在開(kāi)花座果時(shí)如遇春旱，落花落果嚴(yán)重，葉片萎蔫；花期適宜溫度為16~18℃，果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期的適宜溫度為20~25℃，不耐低溫，在土層淺薄、溫差大的地方，易受凍害；不抗風(fēng)，不能在風(fēng)口栽植；不耐澇，短期積水能使花椒死亡?；ń穼?duì)土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，在土壤pH值6.5~8的范圍內(nèi)都可栽培，但以pH值7~7.5、疏松鈣質(zhì)土上生長(zhǎng)最好，在排水不良的黏土和干瘠沙土地上生長(zhǎng)不良。

　　花椒的萌芽性強(qiáng)，耐修剪，剪口以下能萌發(fā)新枝。根系發(fā)達(dá)。生長(zhǎng)速度快，栽后2~3年開(kāi)始少量結(jié)果，4~5年大量結(jié)果，可延續(xù)15~20年。衰老后可砍伐繼續(xù)使其萌芽更新。

　　繁殖方式

　　自然繁殖

　　花椒雌雄同株或異株，異花授粉，花期在4~5月，果期在8~10月?；ń窞閱涡越Y(jié)實(shí)的植物，無(wú)雄花，不發(fā)生雙受精，自發(fā)形成胚乳并產(chǎn)生珠心胚，不經(jīng)過(guò)授粉受精果實(shí)和種子都能發(fā)育，而且種子具有發(fā)芽能力，屬于無(wú)融合生殖。

　　人工繁殖

　　種子繁殖

　　常選生長(zhǎng)旺盛、健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的10~15年花椒樹(shù)作為采種母樹(shù)。果實(shí)要充實(shí)飽滿、充分成熟，采摘后及時(shí)攤曬在干燥的室內(nèi)或陰涼通風(fēng)處。秋季采收的種子先用草木灰水或堿水搓洗，除去種子外面的蠟層和油質(zhì)，再用清水漂洗干凈后沙藏催芽。不經(jīng)處理的干種子播種后當(dāng)年多不能發(fā)芽。催芽結(jié)束后，即可進(jìn)行播種?；ń反呵锛竟?jié)皆可播種，春旱地區(qū)適宜秋季播種。大田花椒育苗宜采用開(kāi)溝條播，不宜采用撒播；播種行盡量采用南北行向。

　　扦插繁殖

　　扦插繁殖在保持花椒母本優(yōu)良性狀的同時(shí)，還可實(shí)現(xiàn)皮刺退化和花椒提早結(jié)實(shí)，尤其是對(duì)無(wú)刺或少刺的花椒品種作用效果更加明顯。

　　選擇無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)健壯的幼齡母株，在早春樹(shù)液未流動(dòng)前采集1～2年生的花椒枝條，截成25～30厘米長(zhǎng)。扦插前對(duì)插穗進(jìn)行化學(xué)藥劑處理以利生根，然后插于整好的育苗床上。

　　嫁接繁殖

　　花椒嫁接苗能夠保持母樹(shù)品種的優(yōu)良性狀：穗大粒多、色澤鮮亮、麻香味濃郁、果皮厚等，花椒嫁接苗比實(shí)生苗提前1~2年進(jìn)入盛果期，成苗快，結(jié)果早，效益高，并且利用砧木的抗寒、抗旱、抗?jié)场⒖共∠x(chóng)害等特性，可增強(qiáng)品種的適應(yīng)性和穩(wěn)定性?；ń返募藿臃敝撤椒ㄓ校呵堆拷?、單芽切接、T字型芽接、插皮接、嫩枝腹接和單芽腹切接等。

　　一般選擇生長(zhǎng)健壯、無(wú)病害的花椒實(shí)生苗作為砧木，抹除距地面一定距離的刺。選擇品種優(yōu)良、無(wú)病蟲(chóng)害、芽體充實(shí)的1年生枝條作接穗。一般在3月前后，部分砧木葉芽萌動(dòng)時(shí)為最佳嫁接時(shí)期。

　　組織培養(yǎng)繁殖

　　花椒的組織培養(yǎng)，不僅能為花椒良種繁育和保存提供條件，還可以為探究花椒重要基因調(diào)控功能以及優(yōu)質(zhì)花椒品種的改良提供基礎(chǔ)。針對(duì)花椒已經(jīng)開(kāi)展了嫩莖、嫩葉、體胚等方面的組織培養(yǎng)繁殖。

　　栽培技術(shù)

　　栽植

　　選擇土壤肥沃、排水良好、水源充足、具有一定坡度且背風(fēng)向陽(yáng)的沙土地作為育苗地，選好育苗地塊后，需進(jìn)行一次翻地，結(jié)合翻地，每667平方米使用充分腐熟的有機(jī)肥5000千克，以提高花椒幼苗的成活率。播種可以在春季或者秋季進(jìn)行，通常采用條播的方式進(jìn)行播種。播種溝的深度通常為5厘米，每667平方米按照8-10千克種子量進(jìn)行播種，種子的間距以25厘米左右為宜。播種完成后覆上一層2厘米的細(xì)土，隨后踏實(shí)澆水，澆水程度以土面濕潤(rùn)即可。待播種完成15天后，種子即可陸續(xù)出苗，出苗全部完成后進(jìn)行一次定苗，使苗間距保持在10厘米左右為宜。

　　管理

　　合理修剪：花椒樹(shù)體修剪以冬剪為主、夏剪為輔。夏剪是通過(guò)拉、壓、墜等方式來(lái)調(diào)整枝條角度，以提高樹(shù)冠內(nèi)部的透光率。同時(shí)，對(duì)于長(zhǎng)度大于50厘米的側(cè)枝進(jìn)行摘心，促進(jìn)成花結(jié)果。冬剪以疏除病蟲(chóng)枝、細(xì)弱枝、過(guò)密枝、交叉枝和徒長(zhǎng)枝等為主，以改善樹(shù)冠內(nèi)部環(huán)境，防止結(jié)果部位外移。

　　施肥管理：花椒施肥主要分為基肥與追肥?；实淖饔檬谴龠M(jìn)花椒樹(shù)體花芽分化，提高葉片光合作用，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，為翌年花椒高產(chǎn)打下基礎(chǔ)?；室杂袡C(jī)肥為主，一般在秋季清園后，在樹(shù)冠滴水線處開(kāi)40厘米深的溝，按照幼樹(shù)施用有機(jī)肥5.0-10.0千克、過(guò)磷酸鈣0.3千克，成年樹(shù)施用有機(jī)肥20.0-30.0千克、過(guò)磷酸鈣1.0千克的用量施入溝內(nèi)，隨后覆土即可。追肥一般在果實(shí)膨大期進(jìn)行，按照每株追施0.3克尿素與1.0千克過(guò)磷酸鈣的用量進(jìn)行追施，不但可以有效促進(jìn)新梢的生長(zhǎng)，而且能提高坐果率，促進(jìn)果穗增大。

　　水分管理：花椒的水分管理主要分為封凍水、萌芽水、花后水和秋前水4個(gè)主要時(shí)期。封凍水在冬季花椒休眠時(shí)澆灌一次，可滿足植株在休眠期對(duì)水分的需求，同時(shí)能緩解凍害發(fā)生。萌芽水一般在3月澆灌，以小水灌溉為宜，以免降低地溫。花后水在坐果期澆灌，可有效促進(jìn)花椒增產(chǎn)增收。秋前水在果實(shí)采摘后澆灌，可促進(jìn)樹(shù)體儲(chǔ)存能量。

　　病蟲(chóng)害防治

　　病害

　　1、花椒銹病，主要危害花椒葉片，發(fā)生銹病后，光合作用能力下降，對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生影響，夏秋發(fā)生較多。防治方法：每年秋末給花椒樹(shù)施足底肥（農(nóng)家肥及磷、鉀肥），使次年花椒樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)旺盛，增強(qiáng)其抗病力。發(fā)病初期采用粉銹寧、多菌靈1:500-800倍液或波美度5的石硫合劑進(jìn)行葉面噴灑防治。

　　2、煙煤?。河貌蓝?的石硫合劑、代森鋅、瑞毒霉、百菌清等藥物進(jìn)行防治。

　　蟲(chóng)害

　　1、虎天牛：主要危害花椒的枝桿，受害后常發(fā)生枯死。防治方法：將內(nèi)吸型和觸殺型的殺蟲(chóng)農(nóng)藥配制成高濃度1:200-300倍液，用棉球蘸藥液塞入蛀食孔（拔除蛀食孔內(nèi)堵塞物后進(jìn)行），然后用膠布或泥土封口即可。

　　2、癭蚊、紅蜘蛛、尺蠖、黃鳳蝶、黑絨金龜子幼蟲(chóng)等均用800-1000倍的敵敵畏液防治。

　　3、危害果實(shí)的跳甲蟲(chóng)，可采用40%的氧化樂(lè)果1000倍液噴灑防治，還可兼治蚜蟲(chóng)，預(yù)防煙煤病的發(fā)生。

　　主要價(jià)值

　　食用價(jià)值

　　花椒果實(shí)為重要的食品調(diào)味香料?；ń肺涣兄袊?guó)調(diào)料“十三香”之首，無(wú)論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞、鴨、魚(yú)、羊、牛等菜肴均可用到，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，供蘸食用。花椒也是良好的調(diào)味佐料，可榨油，出油率在25%以上?；ń酚陀袧夂竦南阄叮且环N很好的食用油。采摘后的花椒芽，經(jīng)洗凈晾干后能做出多種美味，如花椒芽煎雞蛋、花椒芽拌豆腐、花椒芽腌制咸菜、油炸花椒芽等。

　　藥用價(jià)值

　　花椒的果實(shí)能入藥，功用：溫中止痛，除濕止瀉，殺蟲(chóng)止癢。主要用于醫(yī)治脾胃虛寒型脘腹冷痛、蛔蟲(chóng)腹痛、嘔吐泄瀉、肺寒咳喘、齲齒牙痛、陰癢帶下、濕疹皮膚瘙癢。

　　經(jīng)濟(jì)價(jià)值

　　花椒也是油料樹(shù)種，果皮含芳香油，可提取香精。種子含油量為25%~30%，出油率22%~25%，椒油有澀味，處理后可食用或作工業(yè)用油。花椒的枝、葉及果實(shí)的煮液可制土農(nóng)藥，以防治菜蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、青蟲(chóng)、桑蟲(chóng)、螟蟲(chóng)等。

　　材用價(jià)值

　　花椒的木材為黃色或淡黃色，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，硬度中等，心材與邊材區(qū)別不明顯，縱切面有絹質(zhì)光澤，為優(yōu)良的工藝用材，莖干可制手杖。