紅茶和綠茶的區(qū)別

　　紅茶和綠茶都是生活中常見(jiàn)的茶的品種，它們的區(qū)別主要有：

　　首先是制作工藝不同。紅茶屬于全發(fā)酵茶，“發(fā)酵”是其制作中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié);綠茶則屬于不發(fā)酵茶，不需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，綠茶制作的關(guān)鍵步驟在于“殺青”。

　　其次這兩種茶當(dāng)中所含的物質(zhì)也不同。由于紅茶經(jīng)過(guò)了渥堆發(fā)酵的處理，所以里面的茶多酚和茶堿等物質(zhì)含量大幅減少，但同時(shí)也生成了類似于茶黃素和茶紅素等全新的物質(zhì)。而綠茶則最大限度地保留了茶葉本身的茶多酚、兒茶素、咖啡堿等天然物質(zhì)。此外，紅茶和綠茶的口感不一樣，紅茶茶香濃烈、口感醇厚，綠茶則相對(duì)清淡，味道淡而不寡。

　　除此之外，紅茶和綠茶在外觀以及沖泡時(shí)間上也有很大的區(qū)別。綠茶色澤綠潤(rùn)，芽峰顯露，湯色明亮。紅茶色澤烏潤(rùn)，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。綠茶一般要用80度左右的沸水沖泡，紅茶則需要用90—100度的沸水沖泡。