韭黃是什么

　　韭黃是韭菜通過(guò)培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環(huán)境下，經(jīng)軟化栽培后生產(chǎn)的黃化韭菜，又稱黃韭、韭芽、黃韭芽等。當(dāng)韭菜完全隔絕光線在黑暗中生長(zhǎng)時(shí)，就無(wú)法進(jìn)行光合作用合成葉綠素，因此就會(huì)變成黃白色，也就是我們常說(shuō)的韭黃。

　　韭黃在7～8月抽薹，頂端著生傘形花序，其花呈白色，種子呈黑色。韭黃是食用蔬菜，其幼嫩的葉供人們食用，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有一定的食療保健作用。韭黃栽培，就是韭菜在露地養(yǎng)根，后期經(jīng)多次霜凍營(yíng)養(yǎng)回根，冬季將韭根移入韭壕、陽(yáng)畦等保護(hù)設(shè)施，在弱光條件下利用貯存的養(yǎng)分生產(chǎn)新鮮韭黃的栽培方法。