秀珍菇

子實(shí)體中等大。菌蓋4-8cm，可達(dá)10cm,扁半球形至平展，倒卵形至腎形或近扇形，白色、灰白色至灰黃色，表面光滑，邊緣平滑或呈波狀。菌肉白色，靠近基部稍厚。菌褶白色，延生，稍密，不等長(zhǎng)。菌柄短或幾無(wú)，長(zhǎng)1-4cm，粗1-2cm，白色有絨毛，后期近光滑，內(nèi)部實(shí)心至松軟。孢子無(wú)色透明，光滑，近圓柱形。

秀珍菇原產(chǎn)于印度南部查摩省，20世紀(jì)90年代從臺(tái)灣引進(jìn)至大陸地區(qū)，現(xiàn)廣東、福建、山西、吉林等省都栽培成功。

1、栽培季節(jié)的選擇 根據(jù)秀珍菇的生物學(xué)特性和地區(qū)的氣候條件，可以基本確定秀珍菇的制種和栽培時(shí)間。大棚栽培秀珍菇，除1、2、7、8和12月份不能正常出菇以外，其他季節(jié)均可出菇。1月和2月可以進(jìn)行秀珍菇的菌包生產(chǎn)。因此，一年中可以有9個(gè)月用于秀珍菇的栽培生產(chǎn)。如果輔以一定的加溫設(shè)施，在溫度較低的月份里也可以進(jìn)行秀珍菇的出菇。 2、培養(yǎng)料的選擇及配方 秀珍菇栽培可分別采用木屑、稻草、棉籽殼等基本原料，應(yīng)用香菇培養(yǎng)料配方雖然能獲得較高的產(chǎn)量，但栽培周期較長(zhǎng)，秋季栽培需要跨越低溫的冬天，增加管理成本。用棉籽殼、稻草替代可以達(dá)到同樣的生物效率，縮短栽培周期，在大規(guī)模的生產(chǎn)中建議使用幾種常用配方如下： 配方一：木屑60%，棉籽殼15%，稻草15%，麩皮10%。 配方二：木屑80%，麩皮18%，石膏1%，蔗糖1%。 配方三：木屑59%，棉籽殼30%，麩皮10%，石膏1%。 配方四：木屑30%，棉籽殼30%，稻草30%，麩皮10%。 木屑必須首先進(jìn)行篩分以去除石塊和木片，防止刺破塑料袋。稻草利用專門(mén)的機(jī)器切成3-4厘米長(zhǎng)置于PH11的石灰水中浸泡48小時(shí)，然后取出并用水沖洗，使PH值達(dá)到7左右，然后排出多余的水。棉籽殼和麩皮是最好在日光下曝曬一天后備用。配方四的C/N較低，接種時(shí)的無(wú)菌要求較高。 3、出菇管理 用17厘米33厘米的塑料袋裝入含水量為62-66%（配方不同，含水率有差異）濕重為1.1公斤、以木屑為主要原料的培養(yǎng)料，并在22℃培養(yǎng)室中培養(yǎng)45天。菌絲可以充滿菌袋并達(dá)到生理成熟。但不同原料培養(yǎng)料中菌絲生長(zhǎng)速度差異顯著，而菌株不同，菌絲生長(zhǎng)速度差異顯著。秀珍菇要獲得明顯的潮次，必須對(duì)栽培菌包進(jìn)行低溫處理。培養(yǎng)基配方對(duì)秀珍菇產(chǎn)量和質(zhì)量有重要影響。它還影響秀珍菇的生長(zhǎng)并決定秀珍菇的栽培成本。 秀珍菇子實(shí)體的形成溫度，濕度，光照和通氣密切相關(guān)。為了形成相對(duì)整齊的原基，需要至少8℃的溫差刺激。出菇的最佳溫度是20-22℃。子實(shí)體形成后，要保持90％的空氣相對(duì)濕度，第一次采摘潮菇后不僅要降低濕度以利養(yǎng)菌，還要防止出菇表面流失水而干燥。二氧化碳濃度決定秀珍菇菌柄的長(zhǎng)度。為達(dá)到市場(chǎng)對(duì)較長(zhǎng)菌柄的品質(zhì)要求，有必要適當(dāng)減少通風(fēng)量并增加二氧化碳的濃度。菌蓋的顏色不僅受菌株特性的影響，還受光照的影響，光線強(qiáng)度大，菌蓋顏色深。木屑被用作主要培養(yǎng)基?？沙?潮菇，前3個(gè)潮菇至少要保持養(yǎng)菌12天，3潮菇以后，養(yǎng)菌時(shí)間應(yīng)該超過(guò)7天。在栽培后期，菌袋的失水更嚴(yán)重。有必要通過(guò)注水或浸泡來(lái)為菌袋添加水分。在出菇階段，需要加強(qiáng)對(duì)病蟲(chóng)害的防治。

秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，鮮美可口，具有獨(dú)特的風(fēng)味，美其名曰“味精菇”。秀珍菇中含有豐富的維生素和氨基酸，能夠幫助調(diào)節(jié)神經(jīng)，從而起到安神的作用。

秀珍菇營(yíng)養(yǎng)料 栽培秀珍菇的主要原料是棉子殼、闊葉木屑、甘藍(lán)渣和農(nóng)作物秸稈，輔料是麩皮、米糠、石膏、石灰等。 秀珍菇溫度 秀珍菇菇絲生長(zhǎng)溫度2～35℃，但以24～26℃為最適;子實(shí)體生長(zhǎng)5～30℃之間，以10～26℃為最適。各地可根據(jù)氣候，選擇合理栽培季節(jié)，一般均可出菇生長(zhǎng)。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：秀珍菇中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包含碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等，這些均屬于人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，適當(dāng)食用有利于為身體提供熱量的營(yíng)養(yǎng)成分。2、排毒通便：秀珍菇中含有豐富的維生素C、膳食纖維，食用可以提高身體免疫力，同時(shí)秀珍菇中所含有的膠質(zhì)、纖維素，可將腸胃中有害金屬離子、宿便都排出體外，有利于增強(qiáng)自身的抵抗能力，預(yù)防便秘。

秀珍菇中含蛋白質(zhì)3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質(zhì)素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%，還含有纖維素、礦物質(zhì)素等?？梢?jiàn)，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，

一、秀珍菇病蟲(chóng)害的預(yù)防 １、環(huán)境方面：菇房和床架事先要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌殺蟲(chóng)，種菇期間應(yīng)當(dāng)盡可能做好保溫保濕和通風(fēng)透氣工作。 ２、原料方面：培養(yǎng)料的質(zhì)量要符合要求。不能采用被雨淋過(guò)的、霉?fàn)€的和發(fā)酵的原料，在處理原料時(shí)，要掌握好培養(yǎng)料的ｐＨ值。 ３、管理方面：在日常管理工作中要認(rèn)真細(xì)致，要多檢查、勤觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)病蟲(chóng)害，并把它消滅在初發(fā)階段。 二、秀珍菇主要雜菌的防治 １、霉菌。霉菌生長(zhǎng)于培養(yǎng)料表面，與秀珍菇爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，水分，有的還分泌出有礙秀珍菇生長(zhǎng)的物質(zhì)。菇房?jī)?nèi)高溫，高濕，通氣不良是造成霉菌發(fā)展的原因．所以，菇房要注意通風(fēng)換氣，調(diào)節(jié)房?jī)?nèi)的溫濕度，保持空氣新鮮。一旦產(chǎn)生霉菌，可用鑷子夾除長(zhǎng)有霉菌的培養(yǎng)料，也可用石灰粉薄薄撒在霉菌上，以殺滅霉菌。 ２、鬼傘菌。當(dāng)培養(yǎng)料質(zhì)量差，ｐＨ值偏高，通氣不良，濕度偏高時(shí)容易產(chǎn)生鬼傘菌．所以要馬上針對(duì)上述原因，加強(qiáng)防范．一旦產(chǎn)生應(yīng)馬上拔除。 三、秀珍菇主要蟲(chóng)害的防治 １、菇蠅。為害秀珍菇的主要是它的幼蟲(chóng)——蠅蛆．蠅蛆先侵入菌柄，然后逐漸向菌蓋轉(zhuǎn)移，把子實(shí)體蛀成無(wú)數(shù)小孔。蠅蛆發(fā)生時(shí)，可適當(dāng)停水，讓床面干燥，使細(xì)蟲(chóng)因缺水而死亡，對(duì)成蟲(chóng)可用味精５克，白糖２５克，敵敵畏０．２５毫升，水１０００毫升混合后誘殺。 ２、螨類。螨類多以菌絲為食，危害很大．如發(fā)現(xiàn)螨類可用不１∶１０００倍的三氯殺螨礬或者１∶８００倍的殺螨礬溶液噴霧殺滅。