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鹿茸菇
鹿茸菇
鹿茸菇簡介
鹿茸菇介紹

鹿茸菇

鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌,學(xué)名珊瑚菌,子實體直立,向上分叉成叢生的細枝,肉質(zhì),一般高數(shù)厘米至10余厘米,狀如掃帚或珊瑚,又像幼小的鹿角,故名。鹿茸菇中含有豐富的蛋白質(zhì),維生素和其它營養(yǎng)成份。經(jīng)烹調(diào)后,脆松適度,味道可口,如配上豬、雞肉共炒,則食味更加鮮美,勝過雞、鴨、魚、肉單作的葷菜。山區(qū)適于鹿茸菇生長??蔁跞字パa腎養(yǎng)肝湯,有護肝解毒、補腎益精、強筋骨、抗衰老的功能。

形態(tài)特征

鹿茸菇呈扁半球形,灰白色至灰黃色,光滑,不粘,邊緣平滑且初期內(nèi)卷,后伸展呈不規(guī)則波狀瓣裂。菌肉白色,中部厚。菌褶白色,稍密至稠密,直生至延生,不等長。菌柄近柱形或稍扁。

分布范圍

野生鹿茸菇產(chǎn)地在西藏,現(xiàn)在是伏牛山地區(qū)非常出名的土特產(chǎn),主要產(chǎn)地是河南的“西峽”縣。此外河南省三門峽盧氏縣也有產(chǎn),也是較出名的,在建國前,盧氏鹿茸菇以產(chǎn)量多,質(zhì)量好,在全國非常出名?,F(xiàn)在鹿茸菇很多地區(qū)都有人工種植,如江蘇、云南、福建、廣東等。

栽培技術(shù)

1、培養(yǎng)基調(diào)制采用杉木屑和玉米芯培養(yǎng)基材,如果木屑難以找到的話,就可以用楊樹木屑取代杉木屑,然后培養(yǎng)基營養(yǎng)源,一般建議使用麩皮、玉米糠、增收劑進行合理搭配,為栽培鹿茸菇做好準(zhǔn)備,可以縮短生長周期,提高產(chǎn)量。 2、回流空氣的污染控制放冷過程因栽培瓶倒吸室內(nèi)含雜菌的冷空氣,而導(dǎo)致已殺菌的培養(yǎng)基被再次污染,稱作回流污染或吸入污染,應(yīng)防止發(fā)生。所以要注意出鍋溫度保持在80℃以上,并安裝除塵過濾裝置,采用噴灑消毒方式消毒。 3、初期培養(yǎng)管理培養(yǎng)開始至菌絲蔓延結(jié)束為40~50天,這個時候要控制室內(nèi)溫度在20~23℃,合理的控制濕度和二氧化碳濃度,為了防止有害菌混入,需要在菌種接種是減少空隙,接種后10天內(nèi)須防止強風(fēng),在室溫下進行馴化處理后再使用。 4、催蕾及出菇管理鹿茸菇比較適宜的出菇溫度為14~22℃,然后搔菌倒立出芽,出芽管理溫度在16~18℃,合理的控制二氧化碳濃度和光照,培養(yǎng)12天之后,一個月后進行采收。采收前5天,盡量不要加大濕,采收前3天,盡量不加濕,采收的濕度很重要,這樣可以很好的提高鹿茸菇的品質(zhì)。

主要價值

鹿茸菇作為一種菌類食材,具有豐富的營養(yǎng)價值。

生長習(xí)性

鹿茸菇生長在樟樹或樟科植物的樹干上,其菌蓋呈扇形或腎形,表面呈暗褐色或紅褐色,肉質(zhì)軟而脆。鹿茸菇的菌絲體呈白色或淺黃色,具有很強的生長能力。

功效作用

1、防癌:鹿茸菇中含有多種天然抗癌成分,尤其是天然多糖,這種成分可防止發(fā)生癌變。也有豐富的微量元素磷,被人體吸收后可抑制致癌物質(zhì)生成,有助于降低癌癥發(fā)生率。2、預(yù)防高血壓:適量食用鹿茸菇還可預(yù)防高血壓,鹿茸菇中含有豐富蘆丁和天然抗氧化成分,被人體吸收后可以增強活性。減少不良物質(zhì)對心血管系統(tǒng)產(chǎn)生的不良影響,具有穩(wěn)定血壓的功效,可預(yù)防高血壓發(fā)生。3、增強抗過敏能力:鹿茸菇中含有豐富的營養(yǎng)元素,有效調(diào)節(jié)身體免疫力。其中一部分活性成分可降低人體的敏感性,減少過敏原對身體造成的傷害,提高抗敏力。

營養(yǎng)成分

鹿茸菇含有高達18種氨基酸,這些氨基酸是身體合成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ),對維持人體正常運作至關(guān)重要。而且,鹿茸菇中脂肪含量很低,非常適合注重減脂或控制脂肪攝入的人群。值得一提的是,鹿茸菇還富含多種微量元素,如鋅、鐵、硒等,這些元素對人體的免疫系統(tǒng)、血液循環(huán)和新陳代謝都有著重要的調(diào)節(jié)作用。

病蟲防治

1、利用各種病害徹底殺滅菇棚;在真菌生長和出菇期間,每隔5天左右噴灑一次殺菌藥物。在生產(chǎn)中,白冰地特拉克和蘑菇沙冰靈可以交替使用。 2、已被污染的菇棚,打開所有通風(fēng)口和進出口,加強通風(fēng);同時,把所有的病都噴的無影無蹤,然后對污染的菌包進行處理。 3、斑點污染:要注射100倍的小木王溶液才能殺死。如果雜菌的孢子系統(tǒng)是從基料上萌發(fā)出來的,要把濃度提高到50倍左右,將針尖深深插入,使藥液由內(nèi)向外滲出,殺滅效果可達100%。注意針的進針點要在污斑上方,斜插注射后污斑要緊貼地面。