紫土豆

薯形呈長橢圓形,芽眼較小。果皮呈黑紫色,富有光澤,果肉為深紫色。幼苗直立，株叢繁茂，株型高大，生長勢強(qiáng)。株高60厘米，莖粗1.37厘米，莖深紫色，橫斷面三棱型。主莖發(fā)達(dá)，分枝較少。葉色深綠，葉柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色。薯體長橢圓形，表皮光滑，呈黑紫色，烏黑發(fā)亮，富有光澤。薯肉深紫色，致密度緊。外觀顏色誘惑力強(qiáng)。淀粉含量13-15%，口感香面品質(zhì)好。芽眼淺，芽眼數(shù)中等。

紫土豆主要分布在四川、云南、貴州等南方省份,其中以四川省的宜賓市峨眉山區(qū)最為著名。

1、選地整地，紫土豆是須根作物，塊莖膨大，需要選擇深厚、疏松，透氣性好的*壤種植，種植前，對(duì)土壤進(jìn)行深耕，并施足腐熟農(nóng)家肥、過磷酸鈣尿素、硫酸鉀，然后整平地塊。 2、選種播種，選擇表皮光滑，新鮮，無病蟲害，無毒害，塊莖大的作為種薯，并對(duì)比較大的進(jìn)行切塊處理，切塊的刀具要使用高錳酸鉀溶液消毒，每隔芽塊留有1到2個(gè)芽眼，在播種前，需要使用甲基托布津、甲霜靈錳鋅和草木灰進(jìn)行拌種，能夠提高其抗病能力。 3、播種前施肥，除草播種前在播種機(jī)里放入磷酸二銨作為底肥，每畝30千克，并使用除草劑，用50%的乙草胺兌水進(jìn)行噴灑，一般播種20天后，苗即可出土，為了保證其苗壯苗，需要及時(shí)灌水，對(duì)于提高紫土豆苗生長速度很有幫助。 4、采收，待紫土豆莖葉呈現(xiàn)黃色時(shí)，紫土豆就成熟了。這個(gè)時(shí)候進(jìn)行采收，并按大小分級(jí)，分別裝入到編織袋中。并進(jìn)行分批上市出售。紫色馬鈴薯在國際國內(nèi)市場上十分走俏，紫色馬鈴薯既可以做配菜，又可做特色佳肴，還是提取花青素的加工原料，發(fā)展前景非常廣闊。

食用價(jià)值：紫土豆含有大量的淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，可以補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、寬腸通便、降低血壓、美容養(yǎng)顏。 經(jīng)濟(jì)價(jià)值：紫土豆富含花青素和強(qiáng)抗氧化劑多酚，可保護(hù)視力、抗衰老和抑制致癌物，營養(yǎng)價(jià)值較高，市場前景好。

紫土豆適合在疏松、通透性好的沙壤土種植；紫土豆適合雙行栽培，不宜過密；其在氣溫超過5℃時(shí)就開始萌動(dòng)，18℃時(shí)生長健壯、迅速；現(xiàn)蕾期薯塊開始膨大，花期進(jìn)入快速膨大期，此時(shí)應(yīng)及時(shí)摘除花蕾，減少養(yǎng)分消耗，促進(jìn)薯塊發(fā)育。

1.健脾利胃：紫土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。 2.寬腸通便：紫土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，延緩腸道疾病的發(fā)生。 3.降低血壓：紫土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進(jìn)身體內(nèi)鈉的排出，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合高血壓患者食用。

1、黑土豆含熱量低，但含大量膳食纖維，使人容易產(chǎn)生飽腹感，有助于減肥。 2、含有大量的蛋白質(zhì)、膳食纖維，胡蘿卜素、鈣、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)；是人體不可缺少的重要元素。 3、含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。 4、每天空腹喝一勺紫土豆汁，然后馬上喝一碗生姜紅棗水沖雞蛋茸；可以滋養(yǎng)受傷的胃腸粘膜、也可袪寒、活血。 5、在所有食物中維生素含量種類最多的就是紫色土豆，它的含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。

要注意防治馬鈴薯黑腐病、晚疫病、菌核病等病毒和各種害蟲的侵害。