奉化芋艿頭

芋頭近球型,外表棕黃,頂端粉紅色,單個(gè)重1公斤以上,大的可達(dá)2.5公斤左右。其品質(zhì)特性主要表現(xiàn)為個(gè)大皮薄、肉粉無(wú)筋、糯滑可口。

主要分布于寧波市奉化市蕭王廟、溪口、大橋、西塢等鄉(xiāng)鎮(zhèn),是寧波地區(qū)具有較高知名度的地方品種。

1、確定適宜的播種期，以3月低到4月初，最遲不超過(guò)4月上旬；合理密植，每畝種植1100—1200株，即株行距為90cm×60—65cm。 2、芋艿生育期長(zhǎng)，需肥、需水量大，總施肥量為每畝施純氮28—32公斤，五氧化二磷22—24公斤，綠化鉀35—38公斤；施肥應(yīng)掌握勤施薄施壯苗肥，重施上坑肥，適施膨大肥。 3、加強(qiáng)田間管理，及時(shí)清溝培土除草和合理用藥防治病蟲(chóng)害。 （1）苗期管理：芋艿在苗期一般不需灌水，遇連續(xù)陰雨要及時(shí)排除積水；若遇天旱少雨，也應(yīng)以澆水為主，切忌大水漫灌。在芋艿苗出土或移栽封行前，要進(jìn)行中耕除草，但中耕宜淺，以免損傷根系。出苗后如有地下害蟲(chóng)為害，可選用辛硫磷1000—1500倍液澆根防治。 （2）發(fā)棵期管理：根據(jù)芋艿需肥規(guī)律和生育進(jìn)程，要及時(shí)重施發(fā)棵肥（上坑肥），本地一般在6月上旬施用，每畝施腐熟有機(jī)肥2000—2500公斤，加高濃度復(fù)合肥30—40公斤。（注意：溝施有機(jī)肥要與芋苗保持15—20厘米距離，防止肥害傷苗）。施肥后及時(shí)進(jìn)行清溝培土，培土高度以10—12厘米為宜。6月中下旬是防治芋艿疫病的關(guān)鍵時(shí)間，采用“預(yù)防為主，防、治結(jié)合”的方法進(jìn)行綜合防治。預(yù)防藥劑：殺毒礬、甲霜靈錳鋅500—600倍液；防治藥劑：普力克1000倍液。 （3）結(jié)芋期管理：要適施母芋膨大肥，以免造成中后期瘋長(zhǎng)，不利于地下球莖膨大，影響芋頭質(zhì)量和品質(zhì)，一般在7月上中旬，每畝畦面撒施高濃度復(fù)合肥30公斤；巧施長(zhǎng)子肥，一般在8月下旬至9月上旬，看苗畝施尿素7—8公斤。由于這期間母芋要膨大，需大量的肥水才能滿(mǎn)足生長(zhǎng)需要，因此要看天氣每隔5—7天灌水一次，灌水量達(dá)到壟高的4/5左右；灌水時(shí)間宜選擇上午和傍晚進(jìn)行（注意：高溫季節(jié)不能在中午灌水，否則會(huì)出現(xiàn)煮不熟的“水晶芋”）。 4、對(duì)奉化芋艿頭進(jìn)行脫毒苗提純復(fù)壯，選育優(yōu)質(zhì)種苗，確保芋頭品質(zhì)。

芋艿頭具有多種吃法,且各具風(fēng)味,可烘蒸、生烤、熱炒、白切、澆湯、煮凍。若烘蒸,其香撲鼻,粉似魁栗;若煮湯燒羹,又滑似銀耳,糯如湯圓。

奉化芋頭是一種耐熱蔬菜，要求生長(zhǎng)適溫在20℃以上，球莖生長(zhǎng)適溫為2730℃，宜春播冬收。在江浙一帶播種適期在3月底至4月初。如播種過(guò)早，氣溫低，先發(fā)根，后出芽，秧苗生長(zhǎng)慢，易造成缺苗、缺株，形成“九頭芋”，產(chǎn)量不高；如播種過(guò)遲，先出芽，后發(fā)根，則會(huì)造成發(fā)育不良的嚴(yán)重問(wèn)題，在伏天易曬死。

中醫(yī)認(rèn)為芋艿的功效有很多，芋艿性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經(jīng)；具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補(bǔ)中益肝腎、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。

奉化芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分,營(yíng)養(yǎng)豐富。

控制芋艿疫病的農(nóng)業(yè)防治方法主要是水旱輪作、種子殺菌、建立無(wú)病留種地，以及合理密植、科學(xué)施肥等健康栽培措施。而化學(xué)防治仍然是目前控制芋艿疫病流行的主要措施，奉化芋農(nóng)習(xí)慣在發(fā)病初期使用72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑、80%代森錳鋅可濕性粉劑等藥劑防治，但防治效果一般，難以有效控制。本試驗(yàn)通過(guò)對(duì)25.0%雙炔酰菌胺懸浮劑、68.75%霜霉威鹽酸鹽·氟吡菌氨懸浮劑、58%甲霜靈·代森錳鋅可濕性粉劑、30%甲霜靈·烯酰嗎啉水分散粒劑、72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑5種藥劑防治芋艿疫病效果比較，試圖篩選出高效藥劑，以控制芋艿疫病的危害發(fā)生，保障奉化市芋艿產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。