三疣梭子蟹

三疣梭子蟹個(gè)體碩大，最大個(gè)體可達(dá)1000克，一般為400克，體寬200毫米。三疣梭子蟹的軀體由頭、胸、腹三部分及附肢組成。共分20節(jié)，頭部5節(jié)，胸部8節(jié)，腹部7節(jié)。在進(jìn)化過程中，頭部和胸部愈合，稱頭胸部，具有13對(duì)附肢。腹部顯著退化，褶貼在頭胸部的腹面，俗稱“蟹臍”。蟹臍打開后可見中線有一縱行凸起，內(nèi)有腸道貫通，肛門開口于末端。 三疣梭子蟹的頭胸部背面蓋著圓方形的骨質(zhì)背甲，故稱頭胸甲，又稱蟹斗。頭胸甲的背面有3個(gè)明顯的疣狀凸起。頭胸甲呈茶綠色，腹面呈灰白色，這是三疣梭子蟹為適應(yīng)海底環(huán)境進(jìn)行自我保護(hù)調(diào)節(jié)形成的。背甲邊緣可分為前緣、眼緣、前側(cè)緣、后側(cè)緣和后緣五部分。前緣正中為額部，有4枚齒突，稱額齒，額齒中間有3個(gè)凹陷，以中間的一個(gè)為最深。其底端與后緣中間前的連線就是頭胸甲的長(zhǎng)度，也代表了體長(zhǎng)。左、右前側(cè)緣各有9個(gè)銳齒，叫側(cè)齒，其中第一側(cè)齒最大，稱角齒或眼齒，這是前緣與前側(cè)緣的交界處。第九側(cè)齒之間的間距為頭胸甲的寬度，也代表了三疣梭子蟹的體寬。第一側(cè)齒與前緣齒突之間有一深的凹陷是復(fù)眼伸出的地方。背甲后側(cè)緣斜向內(nèi)側(cè)，后緣與腹部交界，比較平直。其頭胸甲第一對(duì)步足為特別強(qiáng)大的鰲足，其長(zhǎng)節(jié)后緣末部有一刺；第二對(duì)至第四對(duì)步足扁平，指節(jié)尖細(xì)，適于爬行；末對(duì)步足扁寬，指節(jié)呈片狀。

三疣梭子蟹分布于日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國(guó)的黃海、渤海、東海。

一、養(yǎng)殖環(huán)境 梭子蟹養(yǎng)殖環(huán)境應(yīng)選擇在避風(fēng)向陽(yáng)、水質(zhì)清新、無污染、無危險(xiǎn)源、交通便利的地方。在池塘建造方面，要保證水源充足，池水適宜的鹽度、溫度和酸堿度。同時(shí)，池塘的底部要平坦，有利于梭子蟹的活動(dòng)和生長(zhǎng)。 二、放苗前準(zhǔn)備 在放苗前，需要對(duì)池塘進(jìn)行消毒處理，以消滅潛在的病原體和敵害生物。可以使用生石灰或漂白粉進(jìn)行消毒。同時(shí)，在放苗前需要進(jìn)行肥水工作，以促進(jìn)浮游生物的繁殖，為梭子蟹提供天然餌料。 三、苗種選擇與放養(yǎng) 選擇健康的苗種是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵。應(yīng)選擇體格健壯、規(guī)格整齊、無病無傷的苗種。放養(yǎng)密度要合理，一般每畝放養(yǎng)1000-2000只。放養(yǎng)時(shí)間一般在3-5月份，水溫穩(wěn)定在18℃以上時(shí)進(jìn)行。 四、飼養(yǎng)管理 在飼養(yǎng)管理方面，需要定期投喂高質(zhì)量的餌料，如小雜魚、蝦、貝類等。同時(shí)，還需要適量投喂植物性餌料，如海藻、海帶等，以促進(jìn)梭子蟹的生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)均衡。每天早晚需要巡塘一次，觀察梭子蟹的生長(zhǎng)情況和池塘環(huán)境的變化。 五、水質(zhì)管理 水質(zhì)管理是梭子蟹養(yǎng)殖的重要環(huán)節(jié)。需要定期檢測(cè)水質(zhì)，包括pH值、溶解氧、氨氮等指標(biāo)。如果水質(zhì)出現(xiàn)問題，需要及時(shí)采取措施進(jìn)行調(diào)節(jié)。例如，可以使用生石灰或微生物制劑來調(diào)節(jié)水質(zhì)。 六、收獲與運(yùn)輸 在收獲方面，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格和養(yǎng)殖成本等因素來確定最佳的收獲時(shí)間。一般在水溫降至15℃以下時(shí)進(jìn)行收獲。收獲后需要進(jìn)行暫養(yǎng)和篩選，將規(guī)格不同的梭子蟹分別裝箱運(yùn)輸。運(yùn)輸過程中需要保持適當(dāng)?shù)臐穸群蜏囟?，避免梭子蟹受傷或死亡?

1、經(jīng)濟(jì)價(jià)值 三疣梭子蟹是中國(guó)海產(chǎn)大型經(jīng)濟(jì)蟹類。因其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，在中國(guó)國(guó)內(nèi)外享有盛名。由于三疣梭子蟹具有生長(zhǎng)快、環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)、市場(chǎng)價(jià)格高、中國(guó)國(guó)內(nèi)外價(jià)格穩(wěn)定等特點(diǎn)，使得各地三疣梭子蟹養(yǎng)殖不斷升溫。成為繼對(duì)蝦、青蟹后又一重要養(yǎng)殖品種，取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。三疣梭子蟹是中國(guó)浙江省漁業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)品種，也是浙江省科技入戶主推養(yǎng)殖品種。三疣梭子蟹養(yǎng)殖是浙江省四大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，浙北是梭子蟹養(yǎng)殖主產(chǎn)業(yè)帶，僅寧波、舟山就有1.9萬(wàn)多公頃的梭子蟹養(yǎng)殖圍塘，約占全省的四分之三。 2、藥用價(jià)值 三疣梭子蟹是藥、補(bǔ)兩用的珍品。用之藥可作滋補(bǔ)劑，治療腎虧勞損、神經(jīng)衰弱、心慌失眠、身體虛弱等消耗性疾病，具有潤(rùn)肺養(yǎng)陰、補(bǔ)腦益智、提高人體免疫力、美容養(yǎng)顏、抗衰老等獨(dú)特功效，對(duì)婦女不孕、產(chǎn)后無乳等疾病也有療效，經(jīng)常食用能改善內(nèi)分泌，增強(qiáng)新陳代謝，降血壓、血脂、血糖，抗腫，調(diào)節(jié)和提高人的記憶力和性功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)性周期，對(duì)于治療更年期體內(nèi)激素平衡和改善心悸、失眠、頭量、心情煩躁等有特效，是男女皆宜的保健品。 3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 三疣梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，口感清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富?？茖W(xué)家對(duì)三疣梭子蟹不同部位的基本營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定，發(fā)現(xiàn)蟹肉中蛋白質(zhì)含量最高，雄性生殖腺次之，雌性生殖腺中蛋白質(zhì)含量最低；而三者粗脂肪含量順序正好相反。蟹肉中含有20種氨基酸。必需氨基酸中，以亮氨酸和賴氨酸含量較高。非必需氨基酸中，谷氨酸含量最高，其次為精氨酸和天冬氨酸。三疣梭子蟹肌肉中主要的脂類為磷脂，甘油三酯含量最低。三疣梭子蟹可食部分還含有豐富的不飽和脂肪酸。其中，雌性生殖腺的不飽和脂肪酸含量較高，雄性生殖腺次之，蟹肉最少。三疣梭子蟹可食部分中鈣、鎂、鋅的含量均高于皺紋盤鮑；肌肉中鈣和鎂的含量高于生殖腺，而雌性生殖腺中鋅、鐵的含量高于肌肉和雄性生殖腺。 4、食用價(jià)值 古往今來，有許多文人墨客贊美三疣梭子蟹的美味。唐代詩(shī)人白居易有言“陸珍熊掌爛，海味蟹螯成”，將海蟹螯足與熊掌相提并論。三疣梭子蟹到了繁殖期，蟹膏、蟹黃肥滿、鮮美，蟹肉細(xì)膩、清甜。三疣梭子蟹烹飪方法一般是清蒸，將其肉蘸以姜醋汁，別有風(fēng)味。漁民常挑選肥滿的活蟹，將蟹黃剔入碗中，使之經(jīng)歷風(fēng)吹日曬，制成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳。中國(guó)寧波地區(qū)的美食紅膏熗蟹，是將膏肥肉腴的鮮蟹用鹽、酒腌制而成的。紅膏熗蟹腌漬得宜，蟹膏色艷味香、入口即化，蟹肉細(xì)膩柔軟、咸鮮可口。鮮美的三疣梭子蟹，非常適合與吸味的食材搭配，比如三疣梭子蟹炒年糕。除此之外，三疣梭子蟹還可曬成蟹米、研磨蟹醬、制成罐頭等。

在自然界，三疣梭子蟹棲息在近海淺海，棲息在水深10-50米的海區(qū)，在10-30米泥沙底質(zhì)的海區(qū)群體最密集。三疣梭子蟹冬季棲息在較深的海底冬眠。三疣梭子蟹屬?gòu)V溫性水產(chǎn)動(dòng)物，其適宜生長(zhǎng)水溫為17-30℃，最適生長(zhǎng)水溫為25-28℃，當(dāng)水溫低于6℃時(shí)梭子蟹進(jìn)入冬眠狀態(tài)。低溫致死溫度為-1.5℃，高溫致死溫度為35℃。三疣梭子蟹具廣鹽性，其適宜生長(zhǎng)鹽度為10-35‰，最適鹽度為25-30‰。三疣梭子蟹耐干能力比較強(qiáng)，在氣溫20℃時(shí)，可露干8小時(shí)不死，2-4℃條件下可露干26小時(shí)不死。

具有活血化瘀，破瘀消積，消食化滯等功效；蟹黃具有止痛消腫，清熱解毒的功效。

梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克，碳水化合物1克、灰分2.7克、鈣141毫克、磷191毫克、鐵0.8毫克、維生素A 230國(guó)際單位、硫胺素0.01毫克、維生素B20.51毫克、尼克酸2.1毫克。

1、病毒病 病原主要有疽疹病毒及小核糖核酸病毒。多發(fā)生在5-10月份，病蟹行動(dòng)遲鈍，呈昏睡狀，蟹爪無力，血淋巴變白，肝胰腺膿腫變白，腐爛發(fā)臭，死亡較快。此種病主要是以預(yù)防為主：①適量換水，用機(jī)械增氧；②餌料中加入免疫多糖連續(xù)投喂一周。[8] 2、細(xì)菌病 三疣梭子蟹被細(xì)菌感染后，常表現(xiàn)兩種癥狀：①甲殼和附肢等部位凹陷潰爛，如甲殼病；②引起局部組織器宮感染或轉(zhuǎn)為全身性敗血癥，在整個(gè)生活史中都可能受細(xì)菌感染而發(fā)病，主要有弧菌病及細(xì)菌性甲殼病。對(duì)細(xì)菌性疾病，日常應(yīng)加強(qiáng)養(yǎng)殖管理，避免機(jī)械性損傷，發(fā)現(xiàn)病蟹害要及時(shí)清除，以防疾病蔓延。養(yǎng)成期要降低養(yǎng)殖密度，提高餌料質(zhì)量和換水率。對(duì)于患病的蟹可全池潑1-2ppm的土霉素治療，也可在餌料中加入1‰的恩諾沙星連續(xù)投喂。[8] 3、真菌病 常引起三疣梭子蟹真菌病的病原一般有水霉菌、毛霉菌或鏈壺菌等。此病多由菌種侵入受傷的梭子蟹身體表面所致，病蟹行動(dòng)遲緩，攝食減少，傷口不愈合，傷口部位組織潰爛并蔓延，最后死亡。對(duì)于真菌性疾病，日常管理時(shí)應(yīng)徹底消滅敵害生物，減少河蟹在捕撈、運(yùn)輸、放養(yǎng)等過程中的機(jī)械損傷。病蟹可用5%食鹽水溶液浸洗5-10分鐘，并用5%碘酒涂抹患處。[8] 4、寄生蟲病 多由固著類纖毛蟲如聚縮蟲、杯體蟲或鐘形蟲等引起。病蟹體表長(zhǎng)滿許多棕色或黃綠色絨毛，行動(dòng)遲緩，對(duì)外界刺激不敏感，最終因無力蛻殼而導(dǎo)致死亡。患病期間可用：①15-20ppm生石灰全池潑灑并更換1-3次病蟹池水；②0.5-1ppm的新潔爾滅與5-10ppm的高錳酸鉀混合液浸洗病蟹。其它還有才女蟲、阿腦蟲及蟹奴等寄生蟲病，一般從蟹體表或內(nèi)臟都能看到蟲體，流行季節(jié)一般為7-10月份或開春。三疣梭子蟹活動(dòng)少時(shí)易得此類病，一般可用0.5ppm高錳酸鉀或0.7ppm的硫酸銅和硫酸亞鐵合劑（5:2）全池潑灑殺滅。[8] 5、環(huán)境引起的疾病 池塘底部有毒氣體硫化氫、氨及生物毒素和高濃度用藥引起的急性中毒。病蟹背甲后緣脹裂出現(xiàn)假性“脫殼”或三角膜出現(xiàn)紅黑泥性異色或腹臍張開下垂四肢僵硬而死亡。一般要加強(qiáng)水體管理，定期用沸石粉或“氨凈”處理底質(zhì)。發(fā)生中毒癥狀要立即更換池水，換水量為池水的30-50%。營(yíng)養(yǎng)性脫殼不遂、肝腫大或其他內(nèi)臟疾病，一般為缺少鈣磷或脂肪攝入過多引起，也有因缺乏維生素等引起。因此，平時(shí)飼料中應(yīng)適當(dāng)添加脫殼素、磷酸二氫鈣及各種維生素，可減少此類病害的發(fā)生。